FISCHVERARBEITUNG

KÜHLLÖSUNGEN FÜR DEN FISCHSEKTOR

Fischprodukte unterliegen mehr als alle anderen Lebensmittel einem extrem schnellen Verderb und erfordern leistungsstarke industrielle Kühlsysteme. Die Lösungen von Frigo Tecnica Internazionale für die Fischverarbeitung und -konservierung garantieren optimale Bedingungen in der gesamten Lieferkette, vom Eingang des Rohmaterials bis zum Versand des Endprodukts.

Wir verfügen über 40 Jahre Erfahrung im Bereich der Fischverarbeitung und konzipieren spezifische Kühlsysteme, um die höchsten Qualitätsstandards zu erreichen, sowohl für frische Fischprodukte als auch für solche, die bei extrem niedrigen Temperaturen eingefroren werden, wie z. B. für Thunfisch, der bei -60º C behandelt wird. Unsere Systeme umfassen temperaturüberwachte Lagerzellen, Schnellgefriertunnel (IQF oder Plattengefrieren), Kreisläufe mit natürlichen Kältemitteln mit niedrigem GWP-Wert und Überwachungsgeräte mit kontinuierlicher Überwachung zur HACCP-Kontrolle.

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VOLLSTÄNDIGE REALISIERUNG
DER KÄLTEANLAGE

Frigo Tecnica Internazionale ist für den gesamten Prozess der Realisierung von Industriekälteanlagen zuständig, vom Entwurf bis zur Inbetriebnahme.

Jedes Projekt basiert auf einer detaillierten Analyse, die die thermische Belastung, die Betriebsbedingungen und die geltenden Vorschriften (F-Gas, ATEX) berücksichtigt, mit dem Ziel, effiziente und zuverlässige Lösungen zu entwickeln.

Die Ingenieurleistungen umfassen die Dimensionierung der Kälteanlage, die Auswahl der Komponenten und die Steuerungslogik. Die interne Produktion garantiert eine hohe Bauqualität und Rückverfolgbarkeit. Die Installation vor Ort beinhaltet die Montage, die Verkabelung und die Integration mit bestehenden Systemen, falls vorhanden.

Bei der Inbetriebnahme der Kühlanlage werden Tests, Leistungskontrollen und die Ausstellung der technischen Dokumentation durchgeführt.
Ein strukturierte After-Sales-Service vervollständigen das Angebot: Wartung, Instandhaltung, Retrofit und Revamping, um die Kontinuität des Betriebs und die Einhaltung der Umweltvorschriften zu gewährleisten.

1. Vorverkauf

Technische Vorabanalyse, Definition der Anforderungen, Bewertung der rechtlichen und betrieblichen Zwänge mit dem Ziel, eine maßgeschneiderte, hocheffiziente Lösung zu entwickeln.

2. Technik

Dimensionierung der Kühlanlage, Auswahl der Komponenten und Entwurf der Steuerlogik. Alles ist darauf ausgerichtet, Zuverlässigkeit, Leistung und Benutzerfreundlichkeit zu gewährleisten.

3. Herstellung im Werk

Eigene Produktion von Komponenten in kontrollierten Umgebungen zur Gewährleistung von Fertigungsqualität, Rückverfolgbarkeit und zuverlässigen Lieferzeiten.

4. Herstellung vor Ort

Installation der Anlage vor Ort, einschließlich mechanischer Montage, elektrischer Verkabelung, Isolierungsarbeiten an Rohrleitungen und Integration mit bestehenden Systemen, falls vorhanden.

5. Inbetriebnahme

Durchführung von Funktionstests, Leistungsprüfungen, Abnahmekontrollen und Erstellung von technischen Unterlagen nach Fertigstellung der Anlage.

6. After-Sales-Service

Routinemäßige und außerordentliche Wartung, technische Unterstützung, Retrofit und Revamping, um die Kontinuität des Betriebs und die Einhaltung der Umweltvorschriften zu gewährleisten.

Wir sind in ganz Italien tätig, mit unserem Hauptsitz in Ripatransone (AP), und haben laufende Projekte in mehr als 20 Ländern.

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Wir sind in ganz Italien tätig, haben unseren Hauptsitz in Ripatransone (AP) und führen Projekte in über 20 Ländern aus.

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ÜBER UNS,
UNSERE ZAHLEN

Im Jahr 2021 wird Frigo Tecnica Internazionale Teil der Arneg-Gruppe, einem führenden Unternehmen der Kältetechnikbranche, und kann somit auf eine breite internationale Präsenz zählen.

MITARBEITER

IN DIESEN LÄNDERN SIND WIR VERTRETEN

REALISIERTE ANLAGEN

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fti@frigotecnica.com

+39 0735 9151

CASE STORY

In der Fischindustrie haben wir Anlagen für die Verarbeitung, Schnellkühlung und Lagerung bei niedrigen und sehr niedrigen Temperaturen konzipiert. Unsere Fallstudien zeigen effektive Lösungen zur Gewährleistung von Produktfrische, Sicherheit und Qualität, selbst unter den kritischsten Betriebsbedingungen.

LANGJÄHRIGE ERFAHRUNG IM BEREICH DER FISCHKÜHLUNG

Der integrierte Ansatz von Frigo Tecnica Internazionale ermöglicht es, den Kunden in jeder Phase zu begleiten, von der Anlagenplanung bis zum Betriebsmanagement. Im Bereich der Meeresfrüchte, wo die Verarbeitungszeiten von besonderer Bedeutung und das Risiko des Verderbens hoch sind, ist die Zuverlässigkeit der Anlagen ein entscheidender Faktor.

Die Lösungen von Frigo Tecnica Internazionale umfassen Schnellkühlsysteme, Tiefkühllagerräume, Schockkühlanlagen und eine optimierte Wärmeverteilung. Der Einsatz natürlicher Kältemittel und hocheffizienter Technologien trägt zur Senkung des Energieverbrauchs und zum Schutz der Meeresumwelt bei. Der Kundendienst gewährleistet die Kontinuität des Betriebs und ein schnelles Eingreifen in jedem Produktionsumfeld.

Dienstleistungen

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Welche Anlagen werden in der Fischindustrie benötigt?

Wesentlich für die Fischverarbeitung sind Eismaschinen, positive Kühlzellen mit einer Temperatur von 0 °C für frischen Fisch, Schnellkühler und Schnellgefriertunnel für die industrielle Tiefkühlung.

Außerdem müssen die Verarbeitungsräume gekühlt und klimatisiert werden, um die Kontinuität der Kühlkette und die Einhaltung der Gesundheits- und Hygienevorschriften zu gewährleisten.

Wie wird frischer Fisch in den Verarbeitungszentren gelagert?

Frischer Fisch muss sofort nach dem Fang oder der Ankunft im Betrieb gekühlt werden, wobei er mit Scherbeneis oder in positiven Kühlzellen bei einer Temperatur von 0 °C gehalten wird. Diese Maßnahmen verlangsamen den enzymatischen und bakteriellen Verderb und bewahren die organoleptischen Eigenschaften des Fisches für einen Zeitraum von 7 bis 9 Tagen, je nach Art des Fisches und Verpackung.

Ist die Kühlung bei der Fischverarbeitung unbedingt erforderlich?

Die Kühlung ermöglicht es, die Qualität von Fisch zu erhalten und optische, olfaktorische und mikrobiologische Veränderungen zu vermeiden. Sie ist unerlässlich, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Vertriebszeiten einzuhalten, insbesondere bei frischen oder verarbeiteten Produkten wie Filets, Schalentieren und verzehrfertigen Zubereitungen.

Wie sollte Fisch eingefroren werden?

Fisch wird durch Schnellgefrierer oder Gefriertunnel rasch auf -18 °C heruntergekühlt. Eine korrekte Schnellgefrierung garantiert mikrobiologische Stabilität und bewahrt sowohl den Geschmack als auch die Textur des Produkts.

Einmal eingefroren, kann er mehrere Monate gelagert werden, solange die Kühlkette nicht unterbrochen wird.