OBST UND GEMÜSE

KÜHLUNG UND LUFTBEHANDLUNG FÜR OBST UND GEMÜSE

Frigo Tecnica Internazionale entwickelt spezialisierte Lösungen für die industrielle Kälte- und Luftbehandlung im Obst- und Gemüsesektor mit dem Ziel, die Qualität von Obst und Gemüse in jeder Phase der Lieferkette zu erhalten, vom Feld bis auf den Tisch.

Als Reaktion auf die wachsende Nachfrage nach natürlichen und minimal verarbeiteten Lebensmitteln (frei von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln und Pestiziden) besteht die größte Herausforderung im Nacherntebereich darin, die Haltbarkeit von Frischprodukten zu verlängern und gleichzeitig ihre physikalischen und organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.

Durch einen maßgeschneiderten Ansatz unterstützt das Unternehmen seine Kunden in allen Phasen der Kälte- und Luftbehandlung und bietet maßgeschneiderte Lösungen für die Lagerung und Verarbeitung von Obst und Gemüse.

Die Anwendungen decken den gesamten Produktionszyklus ab: von der Konservierung von Saatgut und Pflanzen über die schnelle Kühlung und Trocknung zur Vorbereitung der Lagerung bis hin zur Langzeitlagerung mit kontrollierter Atmosphäre, Feuchtigkeitsregulierung und Energieeinsparung. Es gibt auch Lösungen für Reife- oder Entgrünungskammern für klimakterische Früchte und für Primärbehandlungen wie IQF-Gefrieren, Platten- oder Blockgefrieren, Dehydrieren und Schneiden.

Jede Anlage ist auf die spezifischen Bedürfnisse jeder Obst- oder Gemüsesorte abgestimmt, dank der genauen Kontrolle von Temperatur, Feuchtigkeit, interner Atmosphäre und biologischer Behandlungen wie der Keimhemmung. Das Angebot umfasst ein komplettes und integriertes Paket: isothermische Paneele, Kühlsysteme und Luftbehandlungssysteme, die für eine optimale Lagerleistung konzipiert sind. Darüber hinaus sind Lösungen für die Lagerung bei positiver oder negativer Temperatur mit hygrometrischer Regulierung je nach Produktanforderungen verfügbar.

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VOLLSTÄNDIGE REALISIERUNG
DER KÄLTEANLAGE

Frigo Tecnica Internazionale ist für den gesamten Prozess der Realisierung von Industriekälteanlagen zuständig, vom Entwurf bis zur Inbetriebnahme.

Jedes Projekt basiert auf einer detaillierten Analyse, die die thermische Belastung, die Betriebsbedingungen und die geltenden Vorschriften (F-Gas, ATEX) berücksichtigt, mit dem Ziel, effiziente und zuverlässige Lösungen zu entwickeln.

Die Ingenieurleistungen umfassen die Dimensionierung der Kälteanlage, die Auswahl der Komponenten und die Steuerungslogik. Die interne Produktion garantiert eine hohe Bauqualität und Rückverfolgbarkeit. Die Installation vor Ort beinhaltet die Montage, die Verkabelung und die Integration mit bestehenden Systemen, falls vorhanden.

Bei der Inbetriebnahme der Kühlanlage werden Tests, Leistungskontrollen und die Ausstellung der technischen Dokumentation durchgeführt.
Ein strukturierte After-Sales-Service vervollständigen das Angebot: Wartung, Instandhaltung, Retrofit und Revamping, um die Kontinuität des Betriebs und die Einhaltung der Umweltvorschriften zu gewährleisten.

1. Vorverkauf

Technische Vorabanalyse, Definition der Anforderungen, Bewertung der rechtlichen und betrieblichen Zwänge mit dem Ziel, eine maßgeschneiderte, hocheffiziente Lösung zu entwickeln.

2. Technik

Dimensionierung der Kühlanlage, Auswahl der Komponenten und Entwurf der Steuerlogik. Alles ist darauf ausgerichtet, Zuverlässigkeit, Leistung und Benutzerfreundlichkeit zu gewährleisten.

3. Herstellung im Werk

Eigene Produktion von Komponenten in kontrollierten Umgebungen zur Gewährleistung von Fertigungsqualität, Rückverfolgbarkeit und zuverlässigen Lieferzeiten.

4. Herstellung vor Ort

Installation der Anlage vor Ort, einschließlich mechanischer Montage, elektrischer Verkabelung, Isolierungsarbeiten an Rohrleitungen und Integration mit bestehenden Systemen, falls vorhanden.

5. Inbetriebnahme

Durchführung von Funktionstests, Leistungsprüfungen, Abnahmekontrollen und Erstellung von technischen Unterlagen nach Fertigstellung der Anlage.

6. After-Sales-Service

Routinemäßige und außerordentliche Wartung, technische Unterstützung, Retrofit und Revamping, um die Kontinuität des Betriebs und die Einhaltung der Umweltvorschriften zu gewährleisten.

Wir sind in ganz Italien tätig, mit unserem Hauptsitz in Ripatransone (AP), und haben laufende Projekte in mehr als 20 Ländern.

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Wir sind in ganz Italien tätig, haben unseren Hauptsitz in Ripatransone (AP) und führen Projekte in über 20 Ländern aus.

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ÜBER UNS,
UNSERE ZAHLEN

Im Jahr 2021 wird Frigo Tecnica Internazionale Teil der Arneg-Gruppe, einem führenden Unternehmen der Kältetechnikbranche, und kann somit auf eine breite internationale Präsenz zählen.

MITARBEITER

IN DIESEN LÄNDERN SIND WIR VERTRETEN

REALISIERTE ANLAGEN

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CASE STORY

Frigo Tecnica Internazionale liefert Kühlanlagen für die Nacherntebehandlung, die Lagerung und den Vertrieb von frischen Obst- und Gemüseprodukten der Gruppe 4. In diesem Abschnitt stellen wir Lösungen vor, die entwickelt wurden, um die biologische Aktivität zu verlangsamen, Abfall zu reduzieren und die organoleptischen Eigenschaften der Waren zu erhalten.

KÄLTETECHNIK FÜR DIEOBST- UND GEMÜSEKONSERVIERUNG

Die Verlangsamung der biologischen Aktivität von Obst und Gemüse und die andauernde Erhaltung ihrer organoleptischen Eigenschaften sind eine grundlegende Anforderung für jeden Marktteilnehmer in diesem Sektor.

Frigo Tecnica Internazionale wendet die modernsten Technologien in diesem Bereich an, um die besten Bedingungen für die Erhaltung der Nährstoffe und der organoleptischen Eigenschaften von Frischprodukten zu schaffen, sodass diese auch in anderen Regionen und zu anderen Jahreszeiten als der Erntezeit konsumiert werden können.

Unser Unternehmen hat zudem spezifische Kompetenzen in der Anwendung von Kältetechnik im Blumen- und Pflanzenhandel, im Bereich tropische Früchte und frisches Obst erworben.

Dienstleistungen

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Was bedeutet „kontrollierte Atmosphäre“ und wann wird diese Technik im Bereich der Großhandelsdistribution von Lebensmitteln eingesetzt?

Dabei handelt es sich um eine Technik, bei der der Sauerstoffgehalt reduziert und der CO₂-Gehalt in der Kühlzelle erhöht wird, um die Reifung zu verlangsamen. Sie wird hauptsächlich bei Äpfeln, Birnen, Kiwis und anderen Früchten für eine längere Lagerung eingesetzt. Sie ermöglicht es, die Frische über mehrere Monate zu erhalten, Verluste zu verringern und die saisonale Lagerhaltung zu verbessern.

Wie kann das Austrocknen bei der Lagerung von Obst und Gemüse in der Kühlzelle vermieden werden?

Es ist entscheidend, eine relative Luftfeuchtigkeit zwischen 85 % und 95 % aufrechtzuerhalten und atmungsaktive Verpackungen zu verwenden. Ethylen abgebendes Obst sollte von empfindlichen Produkten getrennt werden, und eine sorgfältige Belüftungskontrolle verhindert das Welken und eine beschleunigte Reifung. Die richtige Kombination aus Temperatur und Feuchtigkeit ist der Schlüssel, um Frische und den kommerziellen Wert zu bewahren.

Was ist die ideale Lagerungstemperatur für Obst und Gemüse?

Das hängt von der Art ab: Blattgemüse hält sich am besten bei 0-2 °C, während tropische Früchte 13-15 °C benötigen. Kühlhäuser müssen eine gleichmäßige Temperatur und eine hohe Luftfeuchtigkeit bieten, um die Haltbarkeit zu verlängern, Abfall zu reduzieren, den optimalen Geschmack und die Konsistenz zu erhalten.

Werden Obst und Gemüse durch das Einfrieren verändert?

Ja, und die Veränderung hängt vom Produkttyp ab. Gemüse wie Spinat und Brokkoli kann nach dem Blanchieren eingefroren werden.
Beeren und Fruchtfleisch eignen sich gut zum Einfrieren. Beim Schnellgefrieren bleiben Geschmack und Nährstoffe erhalten, aber manche Produkte verlieren ihre Struktur und eignen sich nur noch zum Kochen oder zur weiteren Verarbeitung.