Procesado de pescado 001
Emplazamiento: Ariano nel Polesine (Rovigo)
Actividad: transformación de pescado fresco y congelado
Gestión integrada
de todo el ciclo del sistema
Soluciones a medida
para necesidades complejas
Experiencia técnica
e innovación sostenible
Interlocutor único
y fiable en todo momento
SOLUCIONES DE REFRIGERACIÓN PARA EL SECTOR DEL PESCADO
Los productos pesqueros, más que cualquier otro alimento, están sujetos a un deterioro extremadamente rápido y requieren sistemas de refrigeración industrial de alto rendimiento. Las soluciones de Frigo Tecnica Internazionale para el procesado y la conservación del pescado garantizan unas condiciones óptimas durante toda la cadena de suministro, desde la recepción de la materia prima hasta la expedición del producto acabado.
Con más de 40 años de experiencia en el sector de los productos del mar, diseñamos sistemas de refrigeración específicos para alcanzar los más altos estándares de calidad, tanto para productos pesqueros frescos como para congelados a temperaturas muy bajas, como el atún tratado a -60 ºC. Nuestros sistemas incluyen cámaras de almacenamiento a temperatura controlada, túneles de congelación rápida (IQF o congelación en placas), circuitos con refrigerantes naturales de bajo GWP y dispositivos de monitorización continua para el control APPCC.
CONSTRUCCIÓN COMPLETA
DEL SISTEMA DE REFRIGERACIÓN
Frigo Tecnica Internazionale se ocupa de todo el ciclo de los sistemas de refrigeración industrial, del diseño a la puesta en servicio.
Cada proyecto parte de un análisis detallado que tiene en cuenta las cargas térmicas, las condiciones de funcionamiento y la normativa vigente (F-Gas, ATEX), con el objetivo de desarrollar soluciones eficientes y fiables.
La ingeniería incluye el dimensionamiento del sistema de refrigeración, la elección de los componentes y la lógica de control. La fabricación propia garantiza la calidad de construcción y la trazabilidad. La instalación in situ incluye el montaje, el cableado y la integración con los sistemas existentes.
Durante la puesta en marcha de la instalación frigorífica, se realizan pruebas, comprobaciones de funcionamiento y documentación técnica.
Los servicios posventa estructurados completan la oferta: mantenimiento, revisión, adaptación y modernización para garantizar la continuidad operativa y el cumplimiento de la normativa medioambiental.
Análisis técnico preliminar, definición de los requisitos, evaluación de las limitaciones reglamentarias y operativas, con el objetivo de desarrollar una solución a medida y altamente eficaz.
Dimensionamiento del sistema de refrigeración, selección de componentes y diseño de la lógica de control. Todo ello orientado a garantizar la fiabilidad, el rendimiento y la facilidad de funcionamiento.
Producción propia de componentes en entornos controlados para garantizar la calidad de fabricación, la trazabilidad y unos plazos de entrega fiables.
Instalación del sistema in situ, incluido el montaje mecánico, el cableado eléctrico, las tuberías de aislamiento térmico y la integración con cualquier sistema existente.
Ejecución de pruebas funcionales, comprobaciones de rendimiento, pruebas y publicación de documentación técnica una vez finalizado el sistema.
Mantenimiento ordinario y extraordinario, asistencia técnica, adaptación y modernización para garantizar la continuidad operativa y el cumplimiento de la normativa medioambiental.
Operamos en toda Italia, con sede en Ripatransone (Ascoli-Piceno) y tenemos proyectos activos en más de 20 países.
SOBRE NOSOTROS
NUESTROS NÚMEROS
En 2021, Frigo Tecnica Internazionale pasa a formar parte del Grupo Arneg, líder en el sector de la refrigeración, y puede contar así con una amplia presencia internacional.
EMPLEADOS
PAÍSES SERVIDOS
SISTEMAS CONSTRUIDOS
EMPLEADOS
PAÍSES SERVIDOS
SISTEMAS CONSTRUIDOS
CONTACTO
Uno de nuestros representantes se pondrá en contacto contigo lo antes posible.
CASOS DE ÉXITO
En la industria pesquera, hemos diseñado plantas de procesamiento, refrigeración rápida y almacenamiento a temperaturas bajas y muy bajas. Nuestros casos prácticos ilustran soluciones eficaces para garantizar la frescura, seguridad y calidad del producto, incluso en las condiciones de funcionamiento más complicadas.
Procesado de pescado 002
Emplazamiento: San Benedetto del Tronto (Ascoli-Piceno)
Actividad: transformación de pescado fresco, descongelado y congelado
Procesado de pescado 003
Emplazamiento: Osimo (Ancona)
Actividad: elaboración de pescado fresco y congelado
GRAN EXPERIENCIA EN EL SECTOR DE LA REFRIGERACIÓN DE PESCADO
El enfoque integrado de Frigo Tecnica Internazionale permite acompañar al cliente en todas las fases, del diseño del sistema a la gestión operativa. En el sector de los productos del mar, donde los tiempos de procesamiento son de crucial importancia y el riesgo de deterioro elevado, la fiabilidad del sistema es un factor decisivo.
Las soluciones de Frigo Tecnica Internazionale incluyen sistemas de enfriamiento rápido, cámaras de almacenamiento de alimentos congelados, sistemas de enfriamiento rápido y distribución optimizada del calor. El uso de refrigerantes naturales y tecnologías de alta eficiencia contribuye a reducir el consumo de energía y a proteger el medio ambiente marino. El servicio posventa garantiza la continuidad operativa y una intervención rápida en cualquier contexto de producción.
PREGUNTAS FRECUENTES
Las máquinas de hacer hielo, las cámaras frigoríficas positivas a 0 °C para el pescado fresco, los enfriadores rápidos y los túneles de ultracongelación para la congelación industrial son esenciales.
Además, las salas de procesamiento deben estar refrigeradas y climatizadas para garantizar la continuidad de la cadena de frío y el cumplimiento de la normativa sanitaria e higiénica.
El pescado fresco debe refrigerarse inmediatamente tras su captura o llegada a la planta, manteniéndolo a 0 °C con hielo en escamas o en cámaras positivas. Esto ralentiza el deterioro enzimático y bacteriano, preservando las características organolépticas hasta 7-9 días dependiendo de la especie y el envasado.
La refrigeración permite mantener la calidad del pescado, evitando alteraciones visuales, olfativas y microbiológicas. Es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y respetar los plazos de distribución, especialmente en el caso de productos frescos o procesados, como filetes, marisco y preparados listos para el consumo.
El pescado se baja rápidamente a -18 °C mediante enfriadores rápidos o túneles de congelación. Una congelación adecuada garantiza la estabilidad microbiológica y conserva el sabor y la textura.
Una vez congelado, puede almacenarse durante varios meses siempre que no se interrumpa la cadena de frío.